Ingredientes (para 6 tortilhas):

1. Começam por cortar finamente as fatias de bacon. E, em seguida piquem a cebola e os pimentos, e cortem os cogumelos em 4 partes. Reservem.

2. Cortem os tomates em rodelas e coloquem numa panela com azeite bem quente. Deixem cozinhar uns minutos para o tomate largar a água. (Este passo serve para fazer o molho de tomate que cobre as tortilhas.) De seguida, acrescentem água até cobrir os tomates e deixem cozinhar em lume médio.

3. Entretanto, coloquem um fio'zinho de azeite numa frigideira e comecem a fritar o bacon. Após este ganhar cor, coloquem a cebola e os pimentos a refogar juntamente com o bacon. 

4. Juntem os cogumelos frescos ao refogado.

5. Assim que os cogumelos tenham ganho cor, juntem a carne. Temperem com sal a gosto e com piri-piri ou malagueta se quiserem. Acrescentem umas folhinhas de tomilho e deixem a carne fritar no refogado até ficar sem qualquer tipo de molho. (É importante garantir que não tem molho para não atrapalhar na hora de montar as tortilhas).

6. Enquanto a carne cozinha, acrescentem Ketchup ao molho de tomate para anular a acidez, e um pouco de sal. Vão provando e retificando para ficar ao vosso gosto.

7. Assim que a carne estiver cozinhada é hora de montar as tortilhas. Comecem por "forrar" a base da assadeira que utilizarem com molho béchamel. (Deve cobrir toda a base da assadeira de forma "generosa".)

8. Para montar as tortilhas basta colocarem a carne numa das pontas da tortilha e ir enrolando firmemente para que estas se aguentem fechadas. Tenham cuidado com as laterais das tortilhas porque tem tendência a sair a carne e os legumes. 

9. Depois de enroladas coloquem as tortilhas por cima do béchamel.

10. Cubram as tortilhas com o molho de tomate.

11. Em seguida, partam a mozarela em pedaços e distribuam por cima das tortilhas. Coloquem também tomilho a gosto.

12. Por fim, levem ao forno (que deve estar pré-aquecido no máximo) durante uns 15 minutos (ou até o queijo ficar gratinado). 

E Voilá....! Cá está o resultado final: